Рецепты

За все время

КРЕВЕТКИ С МАНГО



Ингредиенты:

8 крупных креветок,

1 манго, 2 ст. л. растительного масла,

2-3 ст. л. меда, 20 г корня имбиря,

3 дольки чеснока,

соль, карри, перец молотый.

Креветки очищаем таким образом, чтобы часть панциря осталась на хвостиках. Удаляем прожилку, сделав надрез ножом вдоль спинки. Чистим имбирь и трем его на мелкой терке. Чеснок измельчаем с помощью давилки. На сковороде греем масло и добавляем к нему имбирь, карри, чеснок, перец, соль и мед. В полученную смесь выкладываем креветки. Оставляем их под закрытой крышкой на 10 минут, периодически переворачивая и перемешивая соус. Манго очищаем и нарезаем дольками. Оформляем блюдо в виде парусников: кусочки манго послужат основой, а креветка с двух концов соединенная шпажкой – парусом.
http://imperiavkusa.com/products/mango-dolki-v-sirope..

КИТАЙСКАЯ ЗАКУСКА "ЖАРЕННЫЙ ДРАКОН"



Ингредиенты: 
баклажан – 1 шт.,
красный острый перец – 1 стручок, 
растительное масло для фритюра. 
Для кляра: мука- 50 грамм,
кукурузный крахмал – 30 грамм,
пекарский порошок – 2 грамма (или по инструкции на упаковке). 
Для соуса: немного чеснока и лука-порея,
соус sweet chilli – 3-5 ст. ложек - http://imperiavkusa.com/products/sladkiy-sous-chili-d..
томатная паста – 1 ст. ложка,
рисовый уксус – 1 ст. ложка - http://imperiavkusa.com/products/uksus-risovyy-prb-be..,
сахар 1-2 ст. ложки,
немного кунжутного масла ¬-http://imperiavkusa.com/products/kunzhutnoe-maslo-prb-150-ml
соль.

Нарезка баклажана: держа нож перпендикулярно столу и под углом 45 градусов к оси баклажана, надрезать ломтики шириной 5 мм, но не разрезая баклажан до конца, оставляя не надрезанным примерно 1 см. Перевернуть баклажан на 180 градусов, надрезами вниз и, держа нож перпендикулярно столу, но под углом 90 градусов к оси баклажана, проделать тоже самое. Должна получиться этакая «гирлянда», как показано на фото.

Приготовить не очень жидкий кляр из муки крахмала, пекарского порошка и воды. Хорошо обвалять в нем баклажан, стараясь, чтобы кляр распределился внутри надрезов. Обжарить во фритюре до готовности (опускать баклажан в масло надо аккуратно, немного его растянув). Вынуть, дать стечь лишнему маслу.

В воке/сотейнике обжарить на небольшом количестве растительного масла, мелко нарубленные чеснок и лук-порей, прибавить томатную пасту, немного обжарить, добавить сахар, уксус и немного воды, добавить соус sweet chilli, по необходимости посолить, влить ложку горячего масла из фритюра, немного кунжутного масла, хорошо перемешать и снять с огня.

Выложить баклажан на тарелку, придав ему изогнутую форму, полить соусом и посыпать нарубленным красным перцем.

Приятного аппетита!

ЛАПША ПО-КИТАЙСКИ

Лапша по китайски
• Куриное филе, 2 шт. 
• Яичная лапша – 1 уп. http://imperiavkusa.com/products/jaichnaya-lapsha-250-g
• Лук-порей, 1/4 стебля 
• Сладкий перец, 1/2 шт
• Чеснок, 4 зубчика 
• Морковь, 1 шт., среднего размера 
• Лук репчатый, 1 шт. 
• Корень имбиря, 1 шт 
• Соус для обжарки лапши, 1 пачка http://imperiavkusa.com/products/sous-dlya-zharki-iz-..
• Соевый соус, ~50 мл. http://imperiavkusa.com/products/sous-soevyy-organich..
• Перец молотый по вкусу.
• Кунжут
Берем филе, режем его вдоль на не особо широкие полоски, максимум 1 см. Затем, каждую из них нарезаем на маленькие тонкие кусочки, около 3 мм.
Перец режем на тонкие длинные полоски.
Лук порей порезать полукольцами.
Морковь натереть на терке для корейской моркови. 
Чеснок, лук и имбирь мелко нарезать.
На разогретой сковороде немного обжарить лук и морковь. Затем положить обваленные в муке кусочки курицы, желательно не на лук с морковкой, а прямо в горячее масло - чтобы она сразу начала обжариваться. Перемешать, добавить чеснок и имбирь. Подливаем немного соевого соуса, не весь сразу. Быстро перемешиваем все с соевым соусом и добавляем перец и лук порей. Перемешать, добавить отдельно отваренную яичную лапшу. Влить соус для обжарки.
Выложить все на тарелку. Посыпать кунжутом.
Приятного аппетита!

РИС С ЯЙЦОМ ПО-КИТАЙСКИ


Это блюдо китайской кухни обладает очень оригинальным и интересным вкусом. Оно отлично подойдет в качестве сытного обеда или ужина.
Ингредиенты:
• 150 г риса http://imperiavkusa.com/products/tayskiy-ris-zhasmin-..
• 3 яйца
• 2 зубчика чеснока
• 5 головок репчатого лука
• 2 ст. л. растительного масла
• 125 г зеленого горошка
• 1 ст. л. соевого соуса http://imperiavkusa.com/products/sous-soevyy-slabosol..
• соль
Способ приготовления:
• Отварите рис в течение 10–12 минут. Он должен быть почти готов, но не совсем мягким. Слейте воду и промойте рис под холодной водой.
• В кастрюлю положите яйца. Немного взбейте и поставьте на маленький огонь. Подогрейте, помешивая, пока они немного не схватятся.
• Раскалите масло в большом воке или в глубокой сковороде. Добавьте раздавленный чеснок, мелко нарезанный лук, отваренный горошек и обжарьте, помешивая, 1–2 минуты.
• Добавьте в вок рис, перемешайте.
• Добавьте яйца, соевый соус и щепотку соли. Перемешайте.
• Разложите по тарелкам и подавайте к столу.

КХАО ПХАД КАЙ (Рис с курицей)


Самое популярное тайское блюдо среди иностранцев – это Жареный рис или Кхао Пхад.
Бывает рис жареный с курицей (Кхао Пхад Кай), свининой (Кхао Пхад Му), говядиной (Кхао Пхад Нуа), креветками (Кхао Пхад Гунг), морепродуктами (Кхао Пхад Талэй), рыбой (Кхао Пхад Пла).
Популярно это блюдо ввиду того, что оно наиболее похоже на европейские блюда, которые мы с вами привыкли есть в повседневной жизни. Как уже говорилось, рис в Таиланде является основным экспортным продуктом, а история выращивания риса насчитывает тысячи лет. Интересно то, что рис в Таиланде стали выращивать еще до того как он появился в Китае.
Тайский жареный рис отличается от китайского тем, что в основе используется жасминовый сорт риса, в отличие от китайского длиннозерного сорта. Кстати жасминовый сорт риса выращивается только в Таиланде.
Рис жареный с курицей очень легко и быстро готовить, это блюдо что-то вроде фаст-фуда в Таиланде, в каждом кафе и каждая семья готовит Кхао Пхад по своему, не стоит зацикливаться и готовить блюдо по шаблону, можно экспериментировать, добавлять разные ингредиенты.
Рецепт довольно прост. Время приготовления занимает около 10 минут.
Рецепт жареного риса с курицей
Для приготовления вам понадобятся следующие продукты:
• 2 стакана вареного риса, http://imperiavkusa.com/products/tayskiy-ris-zhasmin-..
• 1 небольшая куриная грудка (если будете готовить другие варианты, следует заменить по своему усмотрению)
• 4 зубчика чеснока
• 3 столовые ложки масла
• 2 столовые ложки соевого соуса http://imperiavkusa.com/products/soevyi-spus-premium-..
• 2 яйца
• 2 стебля зеленого лука
• 1 огурец
• 1 помидор
• 2 столовые ложки рыбного соуса http://imperiavkusa.com/products/rybnyy-sous-240-g
• Соль
• Перец
• Лайм
Сначала необходимо нарезать чеснок и зеленый лук.
Мелко порезать мясо курицы равными дольками примерно по 2 см.
Взбить два яйца венчиком.
Сковороду нужно поставить на среднюю температуру и добавить масло, как только масло нагреется, добавить чеснок, затем высыпать нарезанное мясо курицы. Когда мясо будет готово, отставить его в сторону.
Затем добавить взбитые яйца и жарить, постоянно помешивая. Когда яйца сжарятся, отставить в сторону. Можно просто добавить яйца к курице и жарить на одной сковородке. А можно все это делать по отдельности.
Всыпать в курицу вареный рис, добавить яйца и энергично помешивать содержимое сковороды примерно 1 минуту.
Затем добавить соевый соус, рыбный соус, лук и также, перемешивая рис, жарить еще около 1 минуты. По вкусу можно добавить соль, перец, сахар.
Когда жареный рис по тайски будет готов, снять сковороду с огня, насыпать в формочку и выложить на тарелку, и украсить дольками огурца, помидора, зелени и половинкой лайма. Иногда еще можно встретить вариант, когда сверху кладется сильно прожаренное яйцо.
Необходимо помнить, что рис по тайски с курицей не должен получиться сухим, пережаренным, поэтому не переусердствуйте и не забывайте, что готовить нужно постоянно помешивая на среднем огне.
Соком лайма можно полить уже готовый рис и перемешать, тогда блюдо будет обладать особым кисловатым вкусом.
По аналогии можно приготовить и рис по тайски с курицей с другими ингредиентами.
Если будете готовить жареный рис по тайски с креветками, то необходимо будет отобрать около 6 штук креветок средних размеров, предварительно почистив их. Варить их нет необходимости, креветки можно закинуть в сковороду сырыми.
Приятного аппетита!

ТАЙСКИЕ МАНГОВЫЙ БЛИН


Манго 75 г 
Манговое пюре 45 г http://imperiavkusa.com/products/mango-iz-mjanmy-450gr
Кокосовое молоко 50 мл http://imperiavkusa.com/products/kokosovoe-moloko-aro..
Сгущенное молоко 60 г 
Сливочное масло 20 г 
Яйцо куриное 1 штука 
Пшеничная мука 150 г 
Оливковое масло 30 мл 
Вода 50 мл 
• 1. Замешайте крутое тесто из муки, воды, молока и соли; заверните тесто в пленку и оставьте на 1 час при комнатной температуре; затем сформируйте тесто в 4 шарика. 
• 2. Нарежьте мякоть манго небольшим кубиком; смешайте яйцо с манговым пюре и манго. 
• 3. Расплющите 2 шарика теста и уложите их один на другой. 
• 4. Выложите блин на сухую чистую поверхность и растяните до полупрозрачного состояния. 
• 5. В разогретую сковороду влейте оливковое масло, уложите блин и наполните его половиной манговой смеси, обжарьте на умеренном огне в течение 1 минуты. 
• 6. Заверните блин конвертом, переверните и обжарьте еще 1 минуту; добавьте сливочное масло и обжарьте с каждой стороны еще по 30 секунд; обжарьте второй блин. 
• 7. Снимите блин, порежьте его крупными кубиками, полейте сгущенкой и подавайте. 
Приятного аппетита!


200 гр пюре пюре манго http://imperiavkusa.com/products/mango-iz-mjanmy-450gr
щепотка молотого красного перца чили
2 банана
200 гр натурального йогурта
30 гр чёрного шоколада
Пюре манго, перец, бананы и йогурт взбить до однородного пюре в блендере. Шоколад натереть на тёрке.
Для такого мороженого, особенно если готовить его для друзей, жизненно необходимы красивые специальные формочки, но можно обойтись и без них, заменив их маленькими бумажными стаканчиками для эспрессо и деревянными плоскими ложечками для мороженого. Пюре разлить по формочкам, сверху перед тем, как погрузить пластиковую или деревянную палочку, присыпать шоколадной крошкой. Оставить на ночь в морозилке. 
Приятного аппетита!

СУП ТЯНКО НА ОСНОВЕ ПАСТЫ МИСО

Суп "Тянко" на основе пасты мисо.

Ингридиенты:


  • Филе куриное— 400 гр.
  • Креветки — 10 шт.
  • Грибы шампиньоны— 400гр.
  • Морковь — 1 шт
  • Лук-порей — 1 шт
  • Лук зеленый — 1 пуч.
  • Семга или горбуша – 400гр.
  • Соль (и перец по вкусу)


Способ приготовления:

Подготовить продукты.
По желанию к этому набору можно добавлять морепродукты, кусочки мяса, соевые ростки, сыр тофу и даже сырое яйцо, фунчозу. Чем больше будет ингредиентов - тем насыщеннее и питательнее получится блюдо.
Хорошо промыть рис до тех пор пока вода не станет прозрачной. Отварить до готовности. Нарезать овощи соломкой. Дополнительно измельчить горсть зеленого лука.
Куриное филе порезать на мелкие кусочки.

 Шампиньоны разрезать на 4 части.

 Рыбу отделить от костей, разрезать на части.

Поставить на огонь котелок/горшочек/толстостенную кастрюлю, в которой будет подаваться блюдо, и влить в нее основу для супа. Довести до кипения.
Теперь можно закладывать подготовленные ингредиенты. Сначала те, которые готовятся дольше. Грибы, морковь, курица, овощи, креветки,  рыба – примерно в такой последовательности. С промежутком в 3-5 минут. В последнюю очередь добавить оставшуюся зелень. После этого котелок накрывается крышкой и готовится при слабом кипении около 5 минут.

Идеально- если у вас имеется газовая горелка или плитка. В этом случае весь процесс приготовления можно организовать прямо за обеденным столом. Если же блюдо все-таки готовится на плите, то можно воспользоваться, например, подставкой от фондю и на ней перенести котелок на стол.
Вокруг горшочка расположить пиалы с готовыми ингредиентами. В одну из пиал выложить ранее подготовленный рис.
Рис является очень важной составляющей в данном рецепте. Будучи дополнением к остальным ингредиентам и бульону, рис является "твердой" основой этого блюда и повышает его питательность.
Считается, что "тянко набэ" нужно есть следующим образом: сначала съесть все ингредиенты из котелка, а потом залить оставшимся бульоном рис и съесть все до последней капли, наслаждаясь получившимся рисовым супом.
Для Японии также характерен стиль "сукияки" - когда на столе стоит котелок с едва кипящим бульоном, в который каждый добавляет ингредиенты по своему желанию. Таким образом бульон насыщается все новыми вкусами и ароматами, и в конце этим бульоном также заливается рис. Для "набэ" же обязательно приготовление всех ингредиентов вместе сразу в котелке. Именно это позволяет добиться нужного вкуса бульона. Но употреблять это блюдо в стиле "сукияки" также возможно - добавляйте в свою пиалу с рисом все желаемые ингредиенты, заливайте содержимым горшочка, получайте удовольствие и обретайте силу и здоровье известных японских борцов!

Вкус у бульона нежный, не острый. По желанию можно добавить соль и перец, а так же помимо ингредиентов указанных выше, вы можете добавить любые продукты по своему вкусу например : окорок, шпинат, тыкву, картошку, фунчозу, спаржу, морские гребешки и т.д.

КУРОЧКА ГЕНЕРАЛА ЦО


Остро-сладковатое блюдо. Нежные кусочки курицы. Однозначно стоит попробовать.

Ингредиенты:


  • Куриное филе — 450г.
  • Кукурузный крахмал — 0,5 Стакана
  • Соль — 0,25 Чайных ложки
  • Перец черный молотый — 0,25 Чайных ложки
  • Растительное масло — 2 Ст. ложки
  • Чеснок — 3 дольки
  • Хойсин — 2  ст.л.
  • Соевый соус — 2 ст.л.
  • Рисовый уксус — 2 ст.л.
  • Мед цветочный — 1 ст.л.
  • Вода — 2-3 ст.л.
  • Зеленый лук — для красоты при подаче блюда



На 4 порции:

 

1.Подготовьте продукты. Куриное филе вымыть и обсушить


2.Куриное филе порезать на маленькие кусочки. Сложить его в чистый сухой пакет. 


3.Добавить кукурузный крахмал, соль, перец черный молотый. Завязать пакет и хорошенько потрясти его, чтобы филе обвалялось в специях.

  

4.Обжарить курицу в масле до получения румяной корочки. Степень зажаристости пожете регулировать.

 


5.Переложить кусочки мяса в толстостенную кастрюлю или медленноварку. Добавить рубленый чеснок, хойсин, соевый соус, рисовый уксус, воду, мед.

 

7.Томите мясо в соусе около 4 часов. Подавайте к столу горячим!

КУРИЦА КУНГ ПАО


Ингредиенты:


  • Куриное филе— 340г
  • Арахис — 3 Ст.л.
  • Перец чили сушеный — 8 Шт.
  • Чеснок — 2 дольки
  • Лук зеленый — 1 Шт.
  • Кабачок — 1/4 Шт.
  • Перец молотый — по вкусу
  • Масло растительное — 1 Ст.л.
  • Устричный соус — 1 Ст.л.
  • Соевый соус — 1 Ст.л.
  • Соус мирин — 1 Ст.л.
  • Сахар — 1/2 чайной ложки
  • Масло кунжутное — 1/2 Чайных ложки
  • Бульон куриный — 1/3 Чашки
  • Картофельный крахмал — 1 Чайная ложка
  • Вода — 1 Чайная ложка
  • Красный перец болгарский — 1/3 Штуки


На 3-4 порции

 

1.Нарезка овощей. Кабачок и перец крупно, все остальное - мелко.

 

2.Нарезать филе небольшими кусочками.

 

3.Для соуса: смешать устричный соус, соевый соус, мирин, кунжутное масло, сахар и куриный бульон.

 

4.Разогреть масло в воке. В горячий вок выложить арахис, овощи и сушеный чили перец. Жарить, быстро перемешивая, 30 минут.

 

5.Добавить курицу и молотый перец. Жарить, помешивая, 2 минуты на быстром огне.

 

6.Жарим практически до полной готовности куриного мяса.

 

7.Заливаем соусом и доводим до кипения.

 

8.После того, как соус закипит, добавляем в вок по чайной ложке крахмала и воды. Хорошо перемешиваем, обжариваем еще секунд 30-40, потом снимаем с огня.

 

Блюдо готово!

За все время