Рецепты

ЗЕЛЕНЫЙ КАРРИ

Ингредиенты 8 порций
Оливковое масло
50 мл
Курица
1 кг
Зеленая паста карри   70 г http://imperiavkusa.com/products/pasta-karri-zelyonaya-400-g
Пальмовый сахар ¼ головки
Кокосовое молоко 3 банки http://imperiavkusa.com/products/kokosovoe-moloko-aroy-d-60-400-ml-zh-b-zhirnost-17-19
Рыбный соус   2 столовые ложки http://imperiavkusa.com/products/rybnyy-sous-240-g
Тайские баклажаны 5 штук
Крачай 4 штуки

Инструкция приготовления
25 минут

1. Курицу разделать на небольшие кусочки и обжарить в оливковом масле на сковороде-гриль до золотистой корочки.

2. Влить в кастрюлю кокосовое молоко. Довести его до температуры, близкой к кипению, и поддерживать ее до конца готовки. Добавить зеленую пасту карри, размешать и дать ей разойтись.

3. Через пару минут добавить четверть головки пальмового сахара. Чтобы раскрошить пальмовый сахар, нужно завернуть головку в полотенце, взяться за концы и несколько раз наотмашь ударить сверток о пол.

4. Еще через пару минут кинуть в кастрюлю 4 цельных корешка крачая. Нарезать и отправить туда же жареного цыпленка. Выждать еще две минуты и добавить рыбный соус.

5. Разрезать пополам круглые тайские зеленые баклажаны и опустить их в кастрюлю. Довести до кипения — и блюдо готово

ЖАРЕНАЯ СВИНИНА С РЫБНЫМ СОУСОМ И ЗЕЛЕНОЙ ФАСОЛЬЮ



Ингредиенты 3 порции
Зеленая стручковая фасоль 300 г
Рыбный соус  1 столовая ложка http://imperiavkusa.com/products/rybnyy-sous-240-g
Свиное филе 400 г
Растительное масло 3 столовые ложки
Коричневый мягкий сахар 1 столовая ложка http://imperiavkusa.com/products/korichnevyi-trostnikovyi-sahar-mitr-phol-1000-g
Листья лайма 100 г http://imperiavkusa.com/products/listja-kafrskogo-layma-10g
Кинза 1 чайная ложка
Чеснок 4 зубчика
Цедра лайма 1 чайная ложка
Соль 1 чайная ложка
Красный перец чили 1 штука

Инструкция приготовления
25 минут
1. Зеленую фасоль бросить в кипящую подсоленную воду и варить 3 минуты. Слить кипяток и на время, пока готовится свинина, поместить фасоль в холодную воду.
2. Нарезать свинину поперек волокон очень тонкими прямоугольными ломтиками (2х5 см) и посыпать солью с черным перцем.
3. Раскалить в сковороде масло и 1 минуту пассеровать мелко порубленный чеснок, цедру лайма, кинзу, перец чили.
4. Бросить к специям мясо и, быстро помешивая, обжаривать 2-3 минуты. Затем добавить рыбный соус, сахар и фасоль и, периодически встряхивая и помешивая, продолжать обжаривать примерно 1-2 минуты.
5. Готовое мясо и фасоль смешать прямо в сковороде с листьями лайма.

ОСТРАЯ КУРИЦА С КЕШЬЮ И ШАМПИНЬОНАМИ




Ингредиенты 2 порции
Куриная грудка 2 штуки
Кайенский перец 5 г
Чеснок 3 зубчика
Лук-шалот 5 штук
Крахмал 2 столовые ложки
Растительное масло 3 столовые ложки
Шампиньоны 100 г
Сырой кешью 50 г
Зеленый лук 50 г
Соевый соус 2 столовые ложки http://imperiavkusa.com/products/sous-soevyy-organicheskiy-prb-150-ml
Сахар 1 чайная ложка
Устричный соус 2 столовые ложки http://imperiavkusa.com/products/ustrichnyy-sous-vysshey-kategorii-510-g


Инструкция приготовления
20 минут

1. Курицу нарезать кубиками, со стороной около 2 см и обвалять их в крахмале.
2. Перец чили очистить от семян, шляпки шампиньонов нарезать на четыре части, почистить лук-шалот, чеснок натереть. От зеленого лука отрезать 5 см от корешка, промыть.
3. Разогреть в воке растительное масло, обжарить в нем стручки перца в течении 30 секунд, добавить натертый чеснок, обжарить еще 30 секунд, постоянно помешивая. Добавить в вок курицу и обжаривать на сильном огне около 5 минут, не переставая перемешивать.
4. Добавить в вок лук-шалот, нарезанный вдоль пополам, шампиньоны, кешью, перемешать.
5. Влить соевый соус, около 50 мл воды, устричный соус и добавить сахар, зеленый лук.
6. Хорошо перемешать, убавить огонь и тушить еще 3 минуты.

ТАЙСКИЙ СУП ИЗ МОРЕПРОДУКТОВ

Тайский суп из морепродуктов

Очень вкусное блюдо тайской кухни. Суп одновременно и сладкий и кислый. Его можно сделать острым, но это уже зависит только от Ваших предпочтений. Готовится легко, а главное быстро. Вопрос лишь в желании и наличии необходимых ингредиентов.

Ингредиенты блюда:
-куриный бульон 1 л

-паста том ям 2 ст.л. http://imperiavkusa.com/products/pasta-tom-yam-400-g
-рыбный соус 4 ст.л. http://imperiavkusa.com/products/rybnyy-sous-240-g

-лемонграсс 2 шт http://imperiavkusa.com/products/lemongrass-sushenyi-28g
- соль по вкусу

-грибы вешенка или шампиньоны 40 г
-помидоры 3 шт

-лук репчатый 1 шт
кинза 40 г

- сахар по вкусу
лайм 2 шт

перец чили 2 шт
крупные креветки 10 шт
Шаг 1:
Необходимо заранее подготовить все ингредиенты:сварить куриный бульйон, креветки. Грибы, помидоры и лук нужно нарезать на кусочки как показано на фото. Лемонграсс нужно так же нарезать на небольшие кусочки.

Шаг 2:
После того как все ингредиенты собраны и подготовлены, можно приступать к приготовлению блюда. Если Вы варили бульйон непосредственно перед тем как приступить к приготовлению блюда, то не снимайте его с плиты, его нужно довести до кипения. Как только бульйон начнет кипеть, можно в него добавлять листя лайма, помидоры, лемонграсс, галангал, и добавляем сахар по вкусу (приблизительно одна чайная ложка). И продолжаем варить их на протяжении двух минут.

Шаг 3:
Теперь можно добавить к бульйону грибы, а за ними и рыбный соус. Продолжаем варить все ингредиенты еще 5 минут.

Шаг 4:
Теперь можно посолить суп (предварительно попробуйте его, возможно, чтобы точно понять, какое количество соли необходимо). И вслед за солью добавляем креветки, перец чили и выжимаем лайм.

Шаг 5:
Ждем пока сварятся креветки (они должны поменять свой цвет на красный). Как только креветки сварились - выключаем плиту. Пускай суп постоит несколько минут. Когда суп настоялся - его можно подавать к столу. Кинзу нужно добавлять в тарелку с супом.

Шаг 6:
Вот такой вот супчик должен у Вас получиться. Подавать его лучше гарячим.


ГРЕЧНЕВАЯ ЛАПША С КРЕВЕТКАМИ, БРОККОЛИ И ПОМИДОРАМИ ЧЕРРИ

Ингредиенты 1 порция
Гречневая лапша 75 г http://imperiavkusa.com/products/lapsha-soba-grechnevaya-300-g
Капуста брокколи 100 г
Помидоры черри 4 штуки
Соевый соус 3 столовые ложки http://imperiavkusa.com/products/sous-soevyy-organicheskiy-prb-300-ml
Бальзамический уксус 1 столовая ложка
Оливковое масло 2 столовые ложки
Соль по вкусу
Молотый перец чили по вкусу
Очищенные креветки 150 г

Инструкция приготовления
20 минут

1. Отварить гречневую лапшу в подсоленной воде 8 минут, затем откинуть на дуршлаг и промыть прохладной водой.
2. На сковороду влить оливковое масло, соевый соус и бальзамический уксус, перемешать и разогреть. Добавить на разогретую сковороду капусту брокколи и помидоры черри, тушить 3 минуты.
3. После этого добавить к овощам лапшу, перемешать и обжаривать еще 3 минуты.
4. Добавить к лапше и овощам креветки, все перемешать и обжаривать, помешивая, 2 минуты.
Также можно добавить молотый перец чили, если любите острое. После готовности можно полить соевым соусом.

КРЕВЕТКИ В КОКОСОВОМ МОЛОКЕ

О рецепте:
Чтоб правильно приготовить креветки в кокосовом молоке, нужно соблюдать несложные правила. Во-первых, заранее приготовьте все продукты, что надо помыть - помойте, что надо нарезать - нарежьте! Откройте бутылочки и приправы насыпьте в тарелочки. Креветки в кокосовом молоке готовятся очень быстро на большом огне в глубокой сковороде. Ингредиенты добавляются один за другим и все это постоянно перемешивается! Особенно внимательно готовьте креветки, чтоб они не стали резиновыми. Успехов и приятного аппетита!

Ингредиенты блюда:
Креветки 450 г

Чеснок 4 зубчика
Карри порошок 1 ст. л.

Острый соус по вкусу http://imperiavkusa.com/products/sous-chili-chili-prb-250-gr
Рис басмати 2 стакана

Соль 1/4 ч.л.
Кокосовое молоко 300 мл http://imperiavkusa.com/products/kokosovoe-moloko-aroy-d-60-400-ml-zh-b-zhirnost-17-19

Мед 2 ст. л.
Сливочное масло 2 ст. л.

Лист базилика 12 шт.
Лук 1 шт.

Лайм 1 шт.
Шаг 1:
Приготовьте рис по инструкции на упаковке.

Шаг 2:
На сковороде растопите масло.

Шаг 3:
Креветки положить на сковороду.

Шаг 4:
Готовить креветки по несколько минут с каждой стороны.

Шаг 5:
Готовые креветки снимите на тарелку, а в той же сковороде обжарьте лук и чеснок.

Шаг 6:
Добавьте карри.

Шаг 7:
Влейте кокосовое молоко.

Шаг 8:
Добавьте лайм.

Шаг 9:
Влейте мед, все хорошо размешивайте.

Шаг 10:
Добавьте соус острый, соль.

Шаг 11:
Дайте соусу покипеть одну минуту.

Шаг 12:
Верните креветки, прокипятите на медленном огне одну минуту.

Шаг 13:
Добавьте зелень.

Шаг 14:
Подайте с рисом. приятного аппетита!

СПРИНГ-РОЛЛЫ ПО-ТАЙСКИ


Спринг-роллы — маленькие плотные конвертики из прозрачной рисовой бумаги тайско-вьетнамского происхождения, набитые смесью чуть обжаренных на ароматном масле хрустящих овощей, — идеальная закуска для весны и лета, когда на рынках и в супермаркетах появляются свежая зелень и овощи: черемша, спаржа, редис.

Ингредиенты 2 порции
Белокочанная капуста
100 г
Морковь
1 штука
Бобовые роростки
100 г
Рисовая лапша http://imperiavkusa.com/products/risovaya-lapsha-1-mm-454-g
50 г
Чеснок
2 зубчика
Соевый соус 2 ст.ложки  http://imperiavkusa.com/products/sous-soevyy-organicheskiy-prb-300-ml 
Рисовая бумага 8 штук
Растительное масло 3 ст. ложки

Инструкция приготовления
20 минут

1. Рисовую лапшу выложить в миску и залить теплой водой, оставить на пять минут, затем откинуть на дуршлаг, обсушить и укоротить, разрезав поперек острым ножом, в два или три раза (в зависимости от того, какой длины будут спринг-роллы).

2. Морковь и белокочанную капусту нарезать одинаковой тонкой соломкой. Чеснок очистить и мелко порубить острым ножом или раздавить в чеснокодавилке.

3. В хорошо прогретый вок налить столовую ложку растительного масла и кинуть чеснок. Жарить тридцать секунд. Затем добавить капусту, морковь и проростки. Жарить, помешивая, еще минуту.

4. В самый последний момент кинуть в вок нарезанную рисовую лапшу, аккуратно перемешать с овощами, добавить столовую ложку соевого соуса и тут же снять сковороду с огня.

5. В широком лотке или миске с холодной водой размочить в течение тридцати секунд один за другим все листы рисовой бумаги. Переложить на широкую разделочную доску.

6. В центр каждого листа рисовой бумаги выложить примерно по столовой ложке овощной начинки и завернуть плотным конвертиком.

7. На сковороде разогреть оставшуюся столовую ложку растительного масла, выложить спринг-роллы и обжарить с каждой стороны по две — две с половиной минуты.

8. Готовые спринг-роллы переложить из сковороды на бумажную салфетку и хорошо обсушить. Затем выложить на тарелки — по четыре спринг-ролла на порцию — и подавать с острым соусом чили.
Так же можно в начинку добавить жареных креветок или грибов, тоже будет очень вкусно :) К спринг-роллам хорошо подойдет сладкий чили соус или чикен соус.

ТАЙСКИЙ КАРРИ С КРЕВЕТКАМИ И ГРИБАМИ

Ингредиенты 4 порции
Красная паста карри 3 столовые ложки http://imperiavkusa.com/products/pasta-karri-krasnaya-400-g 
Картофель 2 штуки
Тыква баттернат сквош 1 штука
Кокосовое молоко 400 мл http://imperiavkusa.com/products/kokosovoe-moloko-aroy-d-60-400-ml-zh-b-zhirnost-17-19
Шампиньоны 100 г
Помидоры черри 200 г
Очищенные креветки 200 г
Зеленая стручковая фасоль 150 г

Инструкция приготовления


40 минут

1. В глубокой сковороде на сильном огне прогреть 1 столовую ложку оливкового масла и карри пасту в течении минуты. Добавить кокосовое молоко, помешать и довести до кипения. Убавить огонь до минимума.
2. Добавить тыкву и картошку, нарезанные кубиками и тушить минут 10.
3. Добавить остальные овощи, грибы и тушить на среднем огне еще минут 5 (если соус получается густым, то можно добавить немного молока (можно коровьего)).
4. Добавить креветки и тушить до их готовности (минут 3–5).

МИДИИ ПО-ТАЙСКИ

Ингредиенты:

охлажденные мидии в раковинах - 1 кг,

батат - 3 шт.,

шпинат - 70 г, лук-шалот - 1 шт.,

перец чили красный - 0.5 шт.,

маленький пучок мяты - 1 шт.,

маленький пучок кинзы - 1 шт.,

маленький пучок базилика - 1 шт.,

чеснок - 1 зубчик,

вино белое - 1 стакан,

оливковое масло - 2 ст. л.,

соус чили - 2 ст. л.,

рыбный соус - 1 ч. л.,

сахар коричневый - 1 ч. л.,

хлопья паприки - 0.25 ч. л

Пад Тай (Pad Thai) - уличная тайская еда. Его продают на небольших передвижных кухнях в крупных городах и маленьких деревушках. Тайцы едят Пад Тай на обед или ужин, а туристы с удовольствием вспоминают эту вкусную лапшу еще долго после возвращения из Сиама.

Самое главное в Пад Тае - это соус, в котором жарится лапша. Если вы освоите рецепт этого вкусного соуса, то сможете готовить в нем что угодно, на ваш вкус. Остальные ингредиенты самые обыкновенные и наверняка найдутся в холодильнике у каждой хозяйки.

Для приготовления Пад Тая, как и других блюд стир-фрай (stir-fry - быстрая обжарка) вам понадобится специальная сковорода вок. Но если у вас такой нет, подыщите обычную сковороду с высокими стенками.

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ 1 ПОРЦИИ ПАД ТАЯ:

Рисовая лапша (любой формы) - 50 граммов http://imperiavkusa.com/products/risovaya-lapsha-10-mm-454-g
Курица или креветки - 70 граммов
Яйцо - 1 шт.
Твердый сыр Тофу - 40 граммов
Соевые проростки или белокочанная капуста - 30 граммов
Морковь - 30 граммов
Зеленый лук - 2 веточки
Чеснок - 2 зубчика
Арахис измельченный - 2 ст. ложки
Соус Пад Тай - 100г http://imperiavkusa.com/products/sous-pad-tai-270-gr

КАК ПРИГОТОВИТЬ ПАД ТАЙ:

Порежьте все ингредиенты. Если вы взяли вместо соевых проростков капусту, нарежьте ее брусочками, как для борща. Морковь натрите на крупной терке.

Приготовим соус. Для этого нужно смешать в пиале все ингредиенты. Если вы будете четко соблюдать все пропорции, у вас выйдет идеальный соус для Пад Тая. Кстати, ароматный перец чили с подкопченным запахом можно заменить красным молотым перцем. Только не переборщите, Пад Тай не должен быть острым.

Начинаем готовить Пад Тай. Следующие 10 минут вам нельзя будет отлучаться из кухни.
Наливайте масло в вок и ждите, пока раскалится.
Бросьте в масло один кусочек сыра тофу. Если зашипит, значит, масло нужной температуры и можно класть на сковороду весь сыр.

Как только тофу покроется коричневой корочкой, отодвигайте его в сторону и кладите в масло курицу. Она будет жариться всего 1-2 минуты, в это время нужно все время размешивать.

Через 2 минуты разбейте на сковороду яйцо и перемешайте все ингредиенты, вместе с тофу. Как только яйцо загустеет, переложите все содержимое сковороды в тарелку с овощами.

Настало время жарить лапшу. Выливайте на сковороду соус и кладите лапшу. Все время нужно помешивать, пока лапша не впитает в себя соус. Если вы взяли плоскую толстую рисовую лапшу, то ее нужно будет предварительно отварить в кипятке до полуготовности. В моем случае лапша тонкая и готовится быстрее.

Как только лапша впитает соус, добавляем в сковороду овощи с курицей, яйцом и тофу. Перемешиваем, томим на сковороде еще 30 секунд и снимаем.

Выкладываем блюдо на тарелку и посыпаем сверху измельченным арахисом.

НЕ ГОТОВЬТЕ ПАД ТАЙ, КАК И ДРУГИЕ СТИР-ФРАИ, СРАЗУ В БОЛЬШОМ КОЛИЧЕСТВЕ. ЕСЛИ ИНГРЕДИЕНТОВ НА СКОВОРОДЕ БУДЕТ СЛИШКОМ МНОГО, ТО ПОСУДА НЕ СМОЖЕТ РАСКАЛИТЬСЯ ДО НУЖНОЙ ТЕМПЕРАТУРЫ. ИНГРЕДИЕНТЫ БУДУТ НЕ ОБЖАРИВАТЬСЯ, А ТУШИТЬСЯ, ПОТЕРЯЮТ СОК И ПРЕВРАТЯТСЯ В КАШУ.